Suspiro

Adoro suspiros! Eles acompanham bem um café ou um chá, incrementam sobremesas, enfeitam bolos e adoçam o dia!

Esses são feitos a partir da receita de merengue suíço. O segredo é deixar secar  no forno em temperatura baixa bem lentamente.

Para ficar mais sequinho e consistente, acrescento amido de milho e vinagre. O corante é opcional.

Ingredientes:

4 claras de ovo 

250 gramas de açúcar refinado

1 colher (chá) de amido de milho

1 colher (chá) de vinagre branco

Corante, se desejar

Preaqueça o forno a 90°;

Coloque as claras e o açúcar em um bowl de vidro refratário e leve ao fogo em banho-maria. Mexa até que o açúcar se dissolva totalmente;

Bata a mistura na batedeira até obter um merengue firme;

Adicione o amido, o vinagre e o corante e bata até incorporar bem;

Coloque o merengue em um saco de confeitar, use o bico que preferir e pingue os suspiros em cima de papel manteiga em uma forma. Deixe um espaço de 1 cm entre eles;

Leve para assar por 1 hora e meia, aproximadamente. Quanto maior o suspiro, mais tempo deverão ficar no forno;

Quando estiverem secos por fora (faça o teste com um) desligue o forno, mas deixe que os suspiros esfriem lá dentro mesmo;

Guarde-os em um vidro. Os suspiros duram até 3 semanas! :)